Σούπα λαχανικών
Ζεστή σούπα λαχανικών για τις κρύες μέρες του χειμώνα, πλούσια σε γεύση και αρώματα ιδανική για όσους δυσκολεύονται να εντάξουν τα λαχανικά στην καθημερινότητά τους.
Είναι υψηλή σε θρεπτική αξία, καθώς περιέχει ποικιλία λαχανικών, συνδυαστικά με τις καλύτερες πηγές μονοακόρεστων λιπαρών οξέων από το ελαιόλαδο και πολυακόρεστων από τους σπόρους chia. Τα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σημαντικές για το γαστρεντερικό και όχι μόνο σύστημα του οργανισμού και εμπεριέχουν πλήθος βιταμινών και μετάλλων που προσδίδουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Υλικά
260 γρ. σέλερυ (κυρίως κοτσάνι & λίγα φύλλα)
120 γρ. μανιτάρια φρέσκα
1 + ½ λίτρο νερό
1 κρεμμύδι ξερό
130 γρ. καρότα
1 κόκκινη πιπεριά
286 γρ. πατάτες (1 μεγάλη ή 2 μικρές)
1 σκελίδα σκόρδο
20 γρ. σπόρους chia
65 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, κύμινο ή κουρκουμά
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις βράσουν αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο σημείο αυτό αν θέλουμε αλέθουμε με το beamer ή στο μπλεντεράκι τα μισά λαχανικά ή όλα αναλόγως τις προτιμήσεις μας και έπειτα προσθέτουμε τους σπόρους chia.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
Σερβίρουμε με λεμόνι, και παξιμαδάκια.
Διατροφικός πίνακας
Ανά μερίδα
(1 πιάτο) – Η συνταγή είναι για ~3 μερίδες
