Συνταγές

Είναι πλέον γνωστό πόσο αναγκαίο είναι τα όσπρια να εντάσσονται στα πλαίσια μιας ισορροπημένης  δίαιτας, καθώς αποτελούν ένα «διατροφικό θησαυρό» τηςγης και σύμμαχο για τον ανθρώπινο οργανισμό, ανεξαρτήτως εποχής.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούνται ρεβίθια, συνδυασμένα με λαχανικά, ελαιόλαδο και διάφορα μπαχαρικά.

Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, υδατάνθρακες, διαιτητικές ίνες, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο και φυλλικό οξύ.

Περιέχουν επίσης  φυτικό οξύ, στερόλες, τανίνες, καροτενοειδή και πολυφαινόλες, τα οποία προσφέρουν σημαντικά οφέλη για την υγεία, όπως την καταπολέμηση των φλεγμονών, την προστασία των κυττάρων από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών που μπορούν να συμβάλουν στη γήρανση και σε ορισμένες ασθένειες, όπως ο καρκίνος. Επιπλέον, αποτελούν σημαντική πηγή βιταμινών όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Κ.

Το κάρυ είναι ένα μείγμα μπαχαρικών που έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Ο συνδυασμός των ρεβιθιών με τα διάφορα λαχανικά, εμπλουτίζει το πιάτο σε διαιτητικές ίνες, σημαντικά μέταλλα (κάλιο), βιταμίνες (π.χ. βιταμίνη C από πιπεριά Φλωρίνης) αλλά κυρίως σε αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή. Παράλληλα, το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά. Όλα μαζί συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και του εντέρου, έχουν αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές δράσεις, ενώ ενισχύουν και την άμυνα του οργανισμού.

Λαχταριστό brownie με πλούσια σοκολατένια γεύση και λίγες θερμίδες!

Μια εύκολη, γρήγορη και ελαφριά συνταγή με βάση την γλυκοπατάτα. Μία αδιαμφισβήτητα πιο υγιεινή εκδοχή του κλασικού brownies.

Η γλυκοπατάτα είναι ένα αμυλούχο λαχανικό που φημίζεται για την περιεκτικότητα του σε καροτενοειδή (βιταμίνη Α), όπως η λουτεϊνη και το β-καροτένιο, δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά που δεν μπορεί να τα συνθέσει ο οργανισμός από μόνος του και λαμβάνονται μέσω της τροφής. Είναι, επιπλέον, καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β5, βιταμίνης B6, θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλάνη, κάλιο και μαγγάνιο.

Νηστίσιμη και ελαφριά συνταγή για μπιφτέκια από φακές (με μόνο 120 θερμίδες/ μπιφτέκι) που θα λατρέψετε! 

Συχνά στη νηστεία της Σαρακοστής αναζητάμε εναλλακτικούς τρόπους να καταναλώσουμε τα όσπρια, αλλά παράλληλα να μην χάσουν τη θρεπτική τους αξίας και τη γεύση τους. 

Στην παρακάτω νηστίσιμη συνταγή για μπιφτέκι από φακές, χρησιμοποιείται η κόκκινη φακή. Ένα όσπριο πλούσιο σε πρωτεϊνες, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως σίδηρος, φώσφορος και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως το φυλλικό οξύ. Επιπλέον, είναι αποφλοιωμένο όσπριο αρά και πιο φιλικό για το έντερο, ιδίως για τα άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. 

Τα όσπρια έχει φανεί πως συμβάλλουν στη διαχείριση του σωματικού βάρους, τη ρύθμιση των επιπέδων της γλυκόζης, στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων της ολικής χοληστερόλης, αλλά και της γενικότερης υγείας αφού περιέχουν πλήθος βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών στοιχείων.

Γρήγορη, θρεπτική, πεντανόστιμη πίτα από ρεβίθια!

Τα ρεβίθια είναι πλούσια πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών και μπορεί να προσφέρουν ποικίλα οφέλη για την υγεία, όπως να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους, στη βελτίωση της πέψης και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών. Αποτελεί όσπριο πλούσιο σε πρωτεΐνες, για αυτό άλλωστε λαμβάνει το ρόλο υποκατάστατου του κρέατος σε πολλά χορτοφαγικά και vegan πιάτα.

Στη συνταγή μας χρησιμοποιούμε το σπανάκι, ένα λαχανικό γνωστό για την υψηλή του περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C και Α και άλλα αντιοξειδωτικά συστατικά. Η λιαστή ντομάτα είναι μια συμπυκνωμένη πηγή θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη C και Κ, σίδηρο αλλά και λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που σχετίζεται με την μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου. Τέλος, η γραβιέρα, ένα σκληρό τυρί, που παρ’ όλο που είναι υψηλή σε λιπαρά, παράλληλα αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών, συμβάλλοντας στην ενίσχυση της οστικής και μυϊκής μάζας.

Ποιος είπε ότι δεν τρώμε παγωτό τα Χριστούγεννα; Τρώμε και μάλιστα υγιείνο, θρεπτικό παγωτό, με πλούσια σοκολατένια γεύση, υπέροχη υφή που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!

Η βάση της συνταγής είναι τα κάσιους, ένας ξηρός καρπός πλούσιος σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, φυτικές ίνες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φυλλικό οξύ, χαλκό, σελήνιο και αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη.

Προστίθεται το γάλα καρύδας που δεν περιέχει λακτόζη, το κακάο σε σκόνη που είναι υψηλή πηγή αντιοξειδωτικών, οι αποξηραμένοι χουρμάδες που είναι επίσης πλούσιοι σε πολυφαινόλες (ισχυρά αντιοξειδωτικά).

Αν και δεν χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα στη συνταγή, η κουβερτούρα μπορεί να περιέχει ίχνη γάλακτος. Επομένως, μπορεί να θεωρηθεί μια «χορτοφαγική» συνταγή.