Τρουφάκια καρότου
Το καρότο, το βασικό συστατικό της συνταγής, περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, που συμβάλουν στη συνολική μας υγεία. Είναι καλή πηγή Βιταμινών C και E και περιέχει μικρές ποσότητες μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου και νατρίου. Επιπλέον είναι πλούσιο σε τοκοφερόλες (α-, β- τοκοφερόλες) και λυκοπένιο που είναι σημαντικά αντιοξειδωτικά για τον οργανισμό, συμβάλλοντας στην προστασία του οργανισμού από διάφορες μορφές καρκίνου. Επίσης, οι φυτικές ίνες που περιέχει μπορεί να βοηθήσουν τόσο στην πρόληψη όσο και στην διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου σε άτομα με διαβήτη και στην εύρυθμη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος.
Η συγκεκριμένη συνταγή βγάζει 14 μικρά τρουφάκια με μόλις 45 θερμίδες το ένα!
Υλικά
1 φλιτζ. καρότο τριμμένο
35 γρ. καρύδια
½ φλιτζ. νιφάδες βρώμης
60 γρ. χουρμάδες αποξηραμένους
25 γρ. μέλι
Λίγο εκχύλισμα βανίλιας
Ινδοκάρυδο, λιωμένη κουβερτούρα ή κακάο σκόνη
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε αρχικά τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 5 λεπτά να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια αλέθουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μαζί με τους χουρμάδες.
Πλάθουμε το μίγμα σε περίπου 14 μικρά μπαλάκια.
Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και προαιρετικά με λιωμένη κουβερτούρα ή κακάο σκόνη.
Διατροφικός πίνακας
Ανά μερίδα
1 τρουφάκι
