Τα όσπρια ανήκουν στην ομάδα τροφίμων υψηλής διατροφικής αξίας για αυτό και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της εβδομαδιαίας δίαιτας. Επομένως, δεν θα μπορούσαν να λείπουν από το νηστίσιμο διατροφικό πρόγραμμα καθώς είναι τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυτικές ίνες, εύκολα στη μαγειρική, υπάρχουν σε κάθε μεσογειακό σπίτι και συνδυάζονται τόσο γευστικά όσο και θρεπτικά με πολλές διαφορετικές τροφές.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούνται 3 βασικά υλικά, (1) οι φακές ως όσπριο, (2) το ρύζι basmati και (3) το φαγόπυρο ως δημητριακά.

Οι φακές είναι πλούσιες στο απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη, ενώ το ρύζι περιέχει αμελητέα ποσότητα. Το ρύζι από την άλλη είναι πλούσιο στο αμινοξύ μεθειονίνη σε αντίθεση με τις φακές. Ο συνδυασμός τους αυξάνει την ποιότητα των πρωτεΐνών. Προσθέτοντας επιπλέον το φαγόπυρο, ένα ψευδοδημητριακό που είναι πλούσιο σε μέταλλα και φυλλικό οξύ, το πιάτο μετατρέπεται σε «υπερπλήρες» πρωτεϊνικό γεύμα, αφού το τελευταίο περιέχει τόσο το αμινοξύ λυσίνη όσο και μεθειονίνη. Παράλληλα, οι φακές και το φαγόπυρο είναι πλούσια σε σίδηρο, σημαντικό μικροσυστατικό για τα άτομα που δεν καταναλώνουν κρέας λόγω της νηστείας.

Και τα τρία βασικά υλικά της συνταγής δεν περιέχουν γλουτένη, καθιστώντας το γεύμα κατάλληλο προς κατανάλωση από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη ή με κοιλιοκάκη.

Το φακόρυζο προσφέρει και άλλα ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, πλήθος βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Τέλος, χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό ο κουρκουμάς σε σκόνη που περιέχει την ουσία κουρκουμίνη, γνωστή για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές της ιδιότητες.