Brownies με κολοκύθι
Λαχταριστό brownie με πλούσια σοκολατένια γεύση και λίγες θερμίδες!
Μια εύκολη, γρήγορη και ελαφριά συνταγή με βάση το αγαπημένο καλοκαιρινό λαχανικό, το κολοκύθι. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, με τα φυσικά σάκχαρα του θυμαρίσιου μελιού αποτελεί αδιαμφισβήτητα μία πιο υγιεινή εκδοχή του κλασικού brownies.
Το θυμαρίσιο μέλι διαθέτει αντιοξειδωτικές, αντικαρκινικές και αντισηπτικές ιδιότητες, συνιστάται για την πρόληψη και αντιμετώπιση λοιμώξεων, πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες άρα προσφέρει ενέργεια, ενώ περιέχει και μέταλλα όπως ο χαλκός, ο σίδηρος και το βόριο.
Το κολοκύθι είναι ένα λαχανικό που φημίζεται για την περιεκτικότητα του σε καροτενοειδή (βιταμίνη Α) όπως η λουτεϊνη και το β-καροτένιο, δύο ισχυρά αντιοξειδωτικά που δεν μπορεί να τα συνθέσει ο οργανισμός από μόνος του και λαμβάνονται μέσω της τροφής. Είναι επιπλέον, καλή πηγή βιταμινών C, Κ, φυλλικού οξέος, μαγνησίου, αλλά και μετάλλων όπως φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο και μαγγάνιο.
Υλικά
1 αυγό μεγάλο
½ φλιτζ. λάδι καρύδας
½ φλιτζ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
½ φλιτζ. κακάο σε σκόνη
2 φλιτζ. κολοκυθάκι τριμμένο
½ κ. σ. μαγειρική σόδα
1 φλιτζ. αλεύρι ολικής άλεσης
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια.
Σε ένα μπωλ βάζουμε το αυγό, το λάδι καρύδας, το μέλι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε το κακάο, το αλάτι, την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
Ρίχνουμε και το κολοκύθι, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το αλεύρι έως ότου ομογενοποιηθεί.
Τοποθετούμε σε μεσαίο τετράγωνο ταψάκι και ψήνουμε στους 190 βαθμούς Κελσίου για 20-28 λεπτά.
Κόβουμε το brownie σε 16 ίσα κομμάτια.
1 κομμάτι ισοδυναμεί με ~ 50 γραμμάρια ή με το 1/16 της συνταγής.
Διατροφικός πίνακας
Ανά μερίδα
(1 κομμάτι)
