Συνταγές

Η κινόα θεωρείται ψευδοδημητριακό καθώς δεν αναπτύσσεται σε γρασίδι όπως άλλα δημητριακά. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αλλά και επαρκείς ποσότητες από όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και για το λόγο αυτό χαρακτηρίζεται ως πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης (σαν αυτή του κρέατος!). 

Είναι καλή πηγή φυτικών ινών, κυρίως αδιάλυτων όπως η κυτταρίνη, βελτιώνοντας την υγεία του εντέρου αφού οι ίνες λειτουργούν ευεργετικά για τα βακτήρια που φιλοξενεί. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη  με αποτέλεσμα να μην προκαλεί ταχεία άνοδο του σακχάρου στο αίμα. Περιέχει ποικιλία αντιοξειδωτικών και πιο συγκεκριμένα, τα φλαβονοειδή κερσετίνη και καμφερόλη ενώ είναι και φυτική πηγή σιδήρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου, μαγγανίου και φυλλικού οξέος.

Η γαρίδα ανήκει στην κατηγορία των θαλασσινών, έχει ευχάριστη γεύση και είναι εύκολη στην επεξεργασία και στο μαγείρεμα. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και χαμηλή σε θερμίδες (99 θερμίδες/100 γρ.). Υπολογίζεται ότι περίπου το 90% των θερμίδων προέρχονται από την πρωτεΐνη και το υπόλοιπο από τα λιπαρά της. Περιέχει επίσης σε υψηλά επίπεδα σελήνιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό στοιχείο, καθώς επίσης και σε μικρότερες ποσότητες βιταμίνη Β12, βιταμίνη Β3, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο.

Το πέστο βασιλικού της συγκεκριμένης συνταγής αποτελεί καλή πηγή λιπαρών (π.χ. μονοακόρεστων από το ελαιόλαδο), βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και άλλων θρεπτικών συστατικών. Είναι εύκολο στην παρασκευή του, νόστιμο με έντονα αρώματα και γεύσεις, ενώ είναι κατάλληλο και για τους vegan.

Τα οφέλη του βασιλικού είναι πολλά, όπως η συμβολή του στο πεπτικό σύστημα να παραμένει υγιές. Περιέχει φλαβονοειδή που λειτουργούν προστατευτικά για τα κύτταρα και έχει αντιφλεγμονώδεις δράσεις ενάντια χρόνιων φλεγμονών. Βασικά θρεπτικά συστατικά του φυτού είναι η βιταμίνη Α και C, το κάλιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Οι δύο καλύτεροι τρόποι για να καταναλώσετε τον βασιλικό είναι σε αφέψημα ή ψιλοκομμένο στη σαλάτα.

Η διατροφική μαγιά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η εμπλουτισμένη της μορφή περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β6 και Β12 αλλά και θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη. Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγγάνιο.

Έξτρα tip:

Πώς να συντηρήσετε τον φρεσκοκομμένο βασιλικό;

Θα πρέπει να αποθηκεύεται στο ψυγείο τυλιγμένος σε ένα ελαφρώς βρεγμένο χαρτί κουζίνας. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, ολόκληρος ή τεμαχισμένος σε αεροστεγή δοχείο ή σακούλα.

Τα ρεβίθια αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, οι οποίες μάλιστα ξεχωρίζουν από τα υπόλοιπα όσπρια, βιταμινών όπως βιταμίνη Κ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυλλικό οξύ, φυτικών ινών και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σε μεταλλικά στοιχεία όπως σίδηρος, ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο κ.ά.

Το παντζάρι είναι αμυλούχο λαχανικό και περιέχει βεταλαΐνες και κυρίως τη χρωστική ουσία βετανίνη, που προσδίδει το κόκκινο χρώμα στο λαχανικό. Είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, νάτριο, κάλιο, διάφορα αντιοξειδωτικά κ.α. Επίσης, έχει νιτρικά άλατα που ενισχύουν την αθλητική απόδοση καθώς προκαλούν διαστολή των αιμοφόρων αγγείων του οργανισμού μας, με αποτέλεσμα το οξυγόνο να διοχετεύεται καλύτερα σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, συμπεριλαμβανομένων και των μυϊκών ιστών.

Το κατσικίσιο γιαούρτι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Α και άλλες βιταμίνες, ενώ περιέχει λιγότερη λακτόζη σε σύγκριση με το αγελαδινό. Επίσης, είναι πιο εύπεπτο και δεν προκαλεί αλλεργίες σε σχέση με άλλα γαλακτοκομικά. Βοηθά τα άτομα με αναιμία και ενισχύει την καλή υγεία του εντέρου.

Αγαπημένο σνακ μικρών και μεγάλων με γνήσια, μεσογειακά και φρέσκα υλικά!

Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά λόγω της ελιάς και του ελαιόλαδου με καρδιοπροστατευτικές δράσεις, αντιοξειδωτικά όπως φλαβονοειδή και το λυκοπένιο της ντομάτας, φαινολικές ενώσεις, βιταμίνες με αντίστοιχες αντιοξειδωτικές και άλλες δράσεις όπως το φυλλικό οξύ, η βιταμίνη C, A, Κ, Ε, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μέταλλα όπως σίδηρο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο και φυτικές ίνες από το αλεύρι ολικής.