Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής, της μεγάλης νηστείας του Χριστιανισμού. Τα σαρακοστιανά και νηστίσιμα φαγητά, όπως τα θαλασσινά, ο χαλβάς, η λαγάνα και τα όσπρια ξεκινούν να παίρνουν τη θέση τους στο τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας.
Κατά πόσο είναι θρεπτικό και υγιεινό το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας;
Το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας φημίζεται για τα λιγότερα διαιτητικά του πιάτα. Ο παραδοσιακός χαλβάς, μαζί με τα τηγανιτά θαλασσινά, καθώς και η ταραμοσαλάτα με την άφθονη λαγάνα είναι μερικά από τα βασικά φαγητά του τραπεζιού.
Ωστόσο, αν είμαστε προσεκτικοί στις επιλογές μας και υπάρχουν όλα με μέτρο, τίποτα δεν είναι απαγορευτικό!
Τα θαλασσινά μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικό τρόπο αντί να τα τηγανίσουν. Επιπρόσθετα, τα θαλασσινά μπορούν να συνοδευτούν με όσπρια (π.χ. φάβα), λαδερό (π.χ. αρακάς κοκκινιστός με αγκινάρες και πατάτες) ή διάφορα λαχανικά (π.χ. μελιτζάνες κοκκινιστές, χόρτα βραστά κ.ά.). Χρειάζεται προσοχή η ποσότητα του ελαιόλαδου κατά το μαγείρεμα. Επίσης, ο παραδοσιακός σιμιγδαλένιος χαλβάς έχει λιγότερες θερμίδες από τον χαλβά με ταχίνι.
Κάποιες ιδέες για το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας:
Σουπιές με σπανάκι
Χταπόδι στιφάδο
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Χταπόδι ξιδάτο
Γαρίδες κοκκινιστές με ρύζι
Λαγάνα
Γίγαντες στο φούρνου με κόκκινη σάλτσα
Πατάτες κοκκινιστές
Αρακά κοκκινιστό με αγκινάρες και πατάτες
Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου
Ντολμαδάκια γιαλαντζί
Σπανακόπιτα νηστίσιμη
Ταραμοσαλάτα
Χόρτα βρασμένα
Οι νηστίσιμες/χορτοφαγικές επιλογές είναι πολλές και θα πρέπει να επιλέγονται οι πιο νόστιμες και θρεπτικές. Και αυτή τη μέρα, η μέθοδος του πιάτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Το ½ του πιάτου να αποτελείται από λαχανικά (π.χ. φρέσκες σαλάτες, ψητά, βραστά ή και τουρσί λαχανικά). Όσο περισσότερο χρώμα, τόσο το καλύτερο για περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά!
Στο ¼ του πιάτου να αποτελείται από οποιαδήποτε μορφή πρωτεΐνης, όπως για παράδειγμα θαλασσινά ή ψάρι.
Στο υπόλοιπο ¼ του πιάτου να αποτελείται από τα αμυλούχα συνοδευτικά (π.χ. λαγάνα, πατάτα, ρύζι, ζυμαρικά, όσπρια).
Είναι γεγονός πως το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας είναι αφορμή για συνάντηση της οικογένειας και των φίλων. Με καλή διάθεση και καλή παρέα, το γεύμα της Καθαρά Δευτέρας παραμένει ευχάριστο, ακόμη και με υγιεινές επιλογές! Καλά κούλουμα!
Πηγές:
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/healthy-eating-plate